Filets avec peau
Daurade Royale Bio
élevée en France

image-daurade-bio-filetsNotre daurade royale est élevée dans le respect du cahier des charges de la production biologique. Chez Food4Good, nous apprécions sa chair ferme et peu grasse, source d’omega-3, de vitamine D et de minéraux (phosphore).

Nous la recommandons grillée à la poêle à l’unilatérale côté peau, ou au four en papillote.

Un élevage artisanal

image-daurade-bio-poissonComme le bar, la daurade royale est une espèce dont la pêche en Europe n‘est pas soumise à quotas. C’est pourquoi nous avons sélectionné de petits producteurs bio et artisanaux au large de la Corse, de Cannes ou de Marseille. Nous avons eu plaisir à y rencontrer des équipes attachées au respect du bien-être et des cycles naturels du poisson.

La certification BIO

label-UE-BIO

Le cahier des charges européen de l’agriculture biologique garantit que ce bar a été élevé avec un meilleur respect de l’environnement et de votre santé : alimentation contrôlée, respect des écosystèmes marins, faible densité d’élevage, respect du bien être animal, etc. Le respect de cette réglementation est contrôlé chaque année par des organismes de certification indépendants comme Ecocert ou Qualité France.

BON POUR LA SANTÉ : OMÉGA 3, VITAMINE D, MINÉRAUX

Valeurs nutritionnelles pour 100g % AQR *
* Pourcentage de l’Apport Quotidien de Référence pour un adulte-type : 8400 kJ / 2000 kcal
Le poisson vous apporte bien plus de vitamines et de minéraux . Nous avons fait le choix de laisser apparaître uniquement les bienfaits supérieurs à 15% des Apports Quotidiens de Référence.
Energie 422 kJ / 101 kcal
Matières grasses 1.2 g
Dont acides gras saturés 0.3 g
Dont acides gras insaturés 0.8 g
Glucides Traces
Dont sucres Traces
Protéines 22.5 g
Sel 0.13 g
Vitamines
Vitamine B6 0.49 mg 35 %
Vitamine B12 3.55 µg 142 %
Vitamine D 0.87 g 17 %
Omega 3 1,3 g
Minéraux
Phosphore 248 mg 35 %
Potassium 461 mg 23 %

Bon et pratique : conseils de préparation

Laisser décongeler environ 12h au réfrigérateur avant cuisson. Le filet de daurade royale s’accompagne facilement d’un filet d’huile d’olive vierge pressée à froid ou d’un filet de jus de citron bio.

À la poêle à l’unilatérale :  versez un filet d’huile d’olive dans une poêle puis placez le filet de daurade royale bio côté peau pendant environ 4 à 5 mn. Retournez 1 minute puis servez en ajoutant un peu de fleur de sel. Astuce : une feuille de laurier dans la poêle limitera les odeurs de cuisson.

Au four en papillote : mettez le filet dans une feuille de papier cuisson avec une rondelle de citron et un peu de fleur de sel. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche et quelques herbes (ciboulette, sauge,…). Laissez cuire au four à 220°C environ 5 à 6 mn.