Élevé selon le cahier des charges de la production biologique, notre saumon bio vit dans les eaux pures et froides et les forts courants de la mer d’Irlande.
Chez Food4Good, nous apprécions sa chair plus ferme, plus pâle et peu grasse, source d’omega-3 et de vitamine E.
Côté cuisine, nous le recommandons grillé à la poêle à l’unilatérale côté peau, ou au four en papillote, et de préférence mi-cuit.

Un élevage artisanal

Le saumon atlantique provient aujourd’hui en quasi-totalité d’élevages situés dans les pays du nord de l’Europe. Seule l’Irlande a décidé de dédier l’ensemble de ses élevages au Bio, c’est pourquoi Food4Good a sélectionné une petite ferme bio, artisanale et indépendante de la mer d’Irlande. Nous y avons découvert une équipe à taille humaine, aimant le travail bien fait, et soucieuse du bien-être de ses saumons, conformément à nos valeurs.

La certification BIO

Le cahier des charges européen de l’agriculture biologique garantit que ce saumon a été élevé avec un meilleur respect de l’environnement et de votre santé : alimentation contrôlée, respect des écosystèmes marins, faible densité d’élevage, respect du bien être animal, etc. Le respect de cette réglementation est contrôlé chaque année par des organismes de certification indépendants comme Ecocert ou Qualité France.

BON POUR LA SANTÉ : OMÉGA 3 ET VITAMINE E

Informations nutritionnelles moyennes pour 100g :

Bon et pratique : conseils de préparation

Laisser décongeler environ 12h au réfrigérateur avant cuisson. Peu gras, le saumon bio ne doit pas être trop cuit ; il est idéal mi-cuit.
À la poêle à l’unilatérale : versez un filet d’huile d’olive dans une poêle puis placez la portion de saumon bio côté peau pendant environ 7 à 8 mn. Retirez du feu avant que la cuisson n’atteigne le haut du pavé, puis ajoutez un peu de fleur de sel avant de servir. Astuce : une feuille de laurier dans la poêle limitera les odeurs de cuisson.

Au four en papillote : mettez la portion de saumon bio dans une feuille de papier cuisson avec une rondelle de citron et un peu de fleur de sel. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche et de ciboulette. Laissez cuire au four à 220°C environ 5 à 7 mn.