Recette : Carpaccio de noix de Saint-Jacques MSC à la sauce citron-spiruline
Prêt en chrono !
- 12 noix de Saint-Jacques MSC Food4Good environ
- 4 càc de tartare d’algues
- 4 pincées de graines germés
- 4 cm de curcuma frais
- mélange de poivre 3 baies
- 2g de spiruline
- 1 citron jaunes
- chips d’algues Marinoé (facultatif)
Préparation
- Décongeler les noix de Saint-Jacques au réfrigérateur, 12 h avant préparation, dans leur emballage d’origine.
- Mélanger le jus de citron avec la spiruline jusqu‘à homogénéisation. Couper en fines lamelles le curcuma frais.
- Découper chaque noix de Saint-Jacques en fines lamelles de 1 à 2 mm d’épaisseur puis les répartir sur l’assiette en 3 portions de 4 lamelles chacune.
- Sur la première portion disposer une cuillère de tartare d’algues, sur la deuxième répartir les fines lamelles de curcuma et sur la troisième ajouter la sauce à la spiruline.
- Assaisonner le tout avec le mélange de poivre 3 baies et ajouter quelques graines germées et les chips d’algues.
Atout santé
La richesse nutritionnelle des noix de Saint-Jacques en fait un plat riche en protéines, iode, magnésium, phosphore, sélénium pour un organisme renforcé et équilibré. S’ajoutent à cela les pouvoirs antioxydants des algues et des graines germées et l’effet anti-inflammatoire renforcé du curcuma avec les poivres. La note citronnée optimise l’assimilation de tous ces minéraux.
Food4Good a eu un vrai coup de coeur pour ces noix de Saint-Jacques de Nouvelle Ecosse de belle taille : des saveurs sucrées et acidulées, et une texture à la fois ferme et fondante. Ces noix se préparent facilement à la poêle, à la plancha ou au four, simplement avec une noisette de beurre et une pincée de fleur de sel… En savoir +
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